唐山高筋面粉批發(fā)
發(fā)布時(shí)間：2024-08-01 01:11:07
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小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱(chēng)小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專(zhuān)用粉兩大類(lèi)：（1）等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類(lèi)；（2）專(zhuān)用粉：專(zhuān)用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專(zhuān)用粉的種類(lèi)多樣，配方準(zhǔn)確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。
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目前大多數(shù)面粉廠(chǎng)經(jīng)過(guò)近幾年工藝不斷升級(jí)，已經(jīng)基本上完善了清理工藝，從小麥篩理的加寬，使用新型的設(shè)備再深層次的對(duì)小麥表面清理，使面粉灰分明顯降低;風(fēng)選清理中加強(qiáng)吸風(fēng)，采用多種吸風(fēng)方式，清除輕雜、麥灰、癟麥等，不僅可以保證產(chǎn)品質(zhì)量，而且也可使其它設(shè)備處于高效工作狀態(tài)。新型的小麥色選機(jī)通過(guò)型選和色選的綜合利用，既能把不同于小麥顏色的雜質(zhì)和霉變的小麥去除，又能清理出不同形狀的雜質(zhì)，使得進(jìn)入磨粉機(jī)的小麥更純凈;更能保證最終面粉的品質(zhì)。水分調(diào)質(zhì)直接影響生產(chǎn)的穩(wěn)定和產(chǎn)品的質(zhì)量， 根據(jù)小麥質(zhì)量、氣候條件等實(shí)際情況，選用合適的加水方式，達(dá)到好的調(diào)質(zhì)效果， 選用準(zhǔn)確的加水控制設(shè)備，強(qiáng)化監(jiān)管措施，確保加水的準(zhǔn)確性;選取高效加水設(shè)備，保證著水效果、縮短調(diào)質(zhì)時(shí)間，效果好的加水設(shè)備還具有很好的表面清理作用。
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小麥面粉做為大家日常生活的必須品，對(duì)大家的生存與生活具有了很大的意義。那麼大伙兒了解小麥面粉是怎么做出來(lái)的嗎，面粉廠(chǎng)家生產(chǎn)制造小麥面粉的全過(guò)程中會(huì)碰到什么難題如何解決呢?今日梳理了一些較為普遍的難題，并為大伙兒出示了一些簡(jiǎn)易的解決方案期待能為您解答一些疑惑。面粉白，饅頭卻不白：1.白是一種光反應(yīng). 例如，同一種面粉水分含量高低不一樣，人的感官白度就不同。一般情況下面粉水分含二.饅頭發(fā)粘量高。感官白度不如水分含量低的面粉白。2.破損淀粉含量高的面粉做出的制品沒(méi)有正常面粉光澤度好。也就是說(shuō)破損淀粉含量高的面粉看上去白，但做出的饅頭卻沒(méi)有正常面粉白。3.面粉越細(xì)，看上去越白，但做出的面制品卻不一定白。4.環(huán)境溫度過(guò)高或長(zhǎng)時(shí)間的滯留面粉，由于受溫度，濕度等影響，面粉自身的組成成分發(fā)生了變化，也有可能導(dǎo)致饅頭不白。
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3.水處理直接影響到生產(chǎn)的穩(wěn)定性和產(chǎn)品的質(zhì)量。根據(jù)小麥品質(zhì)和氣候條件等實(shí)際情況，選擇合適的加水方式（加熱或常溫加水，一次或多次加水）以達(dá)到較佳調(diào)理，選擇準(zhǔn)確的加水控制設(shè)備，加強(qiáng)監(jiān)督措施，確保加水的準(zhǔn)確性；選用加水設(shè)備，保證水效，縮短調(diào)理時(shí)間。4根據(jù)小麥和面粉的品質(zhì)要求，可對(duì)多個(gè)小麥品種分別進(jìn)行調(diào)質(zhì)，保證不同小麥的調(diào)質(zhì)。這樣，就要根據(jù)小麥品質(zhì)來(lái)安排順序，以保證各種小麥的調(diào)質(zhì)時(shí)間；保證各種小麥的數(shù)量和準(zhǔn)確的小麥配比，實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。5總之，做好小麥制粉前的處理工作，優(yōu)質(zhì)石磨面粉保證小麥品質(zhì)是面粉生產(chǎn)加工的基礎(chǔ)和前提