青海石磨面粉哪個(gè)品牌好
發(fā)布時(shí)間：2024-08-01 01:11:07
青海石磨面粉哪個(gè)品牌好
二個(gè)就是我們的炸醬手搟面啦。當(dāng)然搟面條這個(gè)步驟就不用我多說(shuō)了吧。跟上面一樣的步驟，只放雞蛋就夠了。其他的都不用放，然后我們?cè)偾幸稽c(diǎn)瘦肉絲備用，準(zhǔn)備好豆瓣醬，將我們的尖椒切成碎塊，黃瓜洗凈之后刮成細(xì)絲，在準(zhǔn)備好的肉里倒上料酒，放上一點(diǎn)鹽抓勻，就可以開(kāi)鍋放肉啦，將肉炒熟炒香之后再倒入醬油翻炒，依次倒入準(zhǔn)備好的尖椒，豆瓣醬。炒熟之后出鍋，將面團(tuán)切細(xì)切條下鍋煮熟，撈出來(lái)之后撒上黃瓜絲，撒上炒好的醬，美味的炸醬手搟面就這么出鍋咯。
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小麥面粉做為大家日常生活的必須品，對(duì)大家的生存與生活具有了很大的意義。那麼大伙兒了解小麥面粉是怎么做出來(lái)的嗎，面粉廠家生產(chǎn)制造小麥面粉的全過(guò)程中會(huì)碰到什么難題如何解決呢?今日梳理了一些較為普遍的難題，并為大伙兒出示了一些簡(jiǎn)易的解決方案期待能為您解答一些疑惑。面粉白，饅頭卻不白：1.白是一種光反應(yīng). 例如，同一種面粉水分含量高低不一樣，人的感官白度就不同。一般情況下面粉水分含二.饅頭發(fā)粘量高。感官白度不如水分含量低的面粉白。2.破損淀粉含量高的面粉做出的制品沒(méi)有正常面粉光澤度好。也就是說(shuō)破損淀粉含量高的面粉看上去白，但做出的饅頭卻沒(méi)有正常面粉白。3.面粉越細(xì)，看上去越白，但做出的面制品卻不一定白。4.環(huán)境溫度過(guò)高或長(zhǎng)時(shí)間的滯留面粉，由于受溫度，濕度等影響，面粉自身的組成成分發(fā)生了變化，也有可能導(dǎo)致饅頭不白。
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而傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個(gè)經(jīng)過(guò)千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤(pán)鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒制作是一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的復(fù)雜技術(shù)，其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計(jì)特征,必須要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙是一些現(xiàn)代化工具不可替代的。石磨的低速低溫研磨，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)需添加劑。在煮面的時(shí)候，研磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。
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生活中，我們經(jīng)常會(huì)吃一些面食，例如包子啊，饅頭啊，油條啊，這些都是用面粉做成的，對(duì)于農(nóng)民伯伯來(lái)說(shuō)，面粉的由來(lái)他們很清楚，可是對(duì)于那些從小長(zhǎng)在城市的人來(lái)說(shuō)，不知道面粉是怎么來(lái)的，今天就說(shuō)說(shuō)，我們吃的面粉是怎么來(lái)的。每年夏至?xí)r節(jié)，就到了收割小麥的季節(jié)，而面粉就是這種叫小麥的東西長(zhǎng)出來(lái)的，這種植物在先年的秋天就播種上，然后第二年春天返青，夏天收割，每年如此，收割了再種，種了再收割，每年一茬。先年的秋天，農(nóng)民伯伯將小麥種子播種上，上凍之前澆一次封凍水，這時(shí)候的小麥能夠長(zhǎng)到半尺左右，到了冬天，它們就變成黃色的，看起來(lái)是枯萎了，其實(shí)它們是有生命力的，只等待來(lái)年春暖花開(kāi)了返青繼續(xù)成長(zhǎng)。
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饅頭塌陷，局部有凹坑:1.發(fā)酵過(guò)度，容易使饅頭塌陷。2.局部出現(xiàn)小坑，主要是因?yàn)榻盍Σ粔颉?.面團(tuán)調(diào)制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，結(jié)果被破壞。同一批面粉，蒸出的饅頭有的發(fā)白，有的發(fā)黑.由于不同的制作工藝導(dǎo)致面團(tuán)面筋網(wǎng)絡(luò)形成不好，水分吸收不均勻，表面水分較高，顏色趨重。面粉色澤較低，白度不夠。1.紅小麥粉色澤低于白小麥粉色澤，硬小麥低于軟麥，2.潤(rùn)麥時(shí)間段，麩皮易碎，影響面粉色澤，3.加工工藝不合理，生產(chǎn)設(shè)備配置不當(dāng),4.原糧受生產(chǎn)環(huán)境的影響會(huì)導(dǎo)致白度不同。面粉麩星過(guò)重:1.潤(rùn)麥水分過(guò)低，或潤(rùn)麥時(shí)間不足。2.粉篩配置不合理。3.物料分配不合理，造成篩枯或篩理不及的情況都會(huì)導(dǎo)致面粉麩星過(guò)重。4.篩網(wǎng)更換不及時(shí)。