廣州石磨面粉加工廠
發(fā)布時(shí)間：2024-08-05 01:09:35
廣州石磨面粉加工廠
石磨加工面粉有如下幾個(gè)小的環(huán)節(jié)，①小麥進(jìn)庫(kù)段;②初清段;③原糧搭配段;④毛麥清理段;⑤著水潤(rùn)麥段;⑥凈麥清理段;⑦制粉段(研磨段、篩理段);⑧包裝段;⑨成品檢驗(yàn)。石磨面粉廠家這幾個(gè)主要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，石磨面粉加工設(shè)備的質(zhì)量監(jiān)控人員要注意把控，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，要及時(shí)匯報(bào)，并檢查每個(gè)環(huán)節(jié)。 石磨面粉生產(chǎn)線小麥原糧的過(guò)程中，需要先對(duì)小麥原糧進(jìn)行除塵工作，除塵設(shè)備也是必不可少的設(shè)備，而吸塵罩是除塵設(shè)備的重要部件，是一個(gè)控制粉塵擴(kuò)散、收集含塵空氣的罩口，其性能的優(yōu)劣將直接影響除塵的作用。 石磨面粉機(jī)通風(fēng)除塵裝置的吸風(fēng)管一般用厚度2~3mm碳鋼板卷制焊接而成，為減小空氣流動(dòng)阻力，彎頭的曲率半徑不小于管徑的3倍。石磨面粉機(jī)的除塵系統(tǒng)采用的是旋風(fēng)分離器手機(jī)原糧中顆粒比較大的雜質(zhì)，用脈沖布袋除塵器回收微粒粉塵。風(fēng)機(jī)一般采用離心通風(fēng)機(jī)，離心通風(fēng)機(jī)與吸塵罩、吸風(fēng)管、卸料器、除塵器等組成一級(jí)負(fù)壓吸塵風(fēng)網(wǎng)。
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饅頭不起個(gè)：1.面粉筋力過(guò)強(qiáng)，2.原糧保存條件不當(dāng)造成小麥變性或陳化。3.面團(tuán)調(diào)制不到位，發(fā)酵不全。4.加水過(guò)少，造成面團(tuán)過(guò)硬，影響了面團(tuán)的發(fā)酵。5.使用的酵母或老面不夠新鮮，造成發(fā)酵不夠。饅頭收縮，顏色變深：1.面粉筋力過(guò)強(qiáng)。2.新收獲的小麥?zhǔn)旎缓?，或淀粉老化?.發(fā)酵時(shí)間不夠。4.面團(tuán)吸水不充足，調(diào)制不到位。5.蒸制過(guò)程中火力過(guò)猛，蒸汽量過(guò)大，饅頭蒸熟后鍋蓋揭的過(guò)快。饅頭表皮不光滑：1.面粉濕面筋含量高，或面粉筋力過(guò)強(qiáng)。2.面團(tuán)調(diào)制不好，饅頭成型差。3.面粉顆粒過(guò)大。饅頭放置一段時(shí)間掉皮:1.環(huán)境溫度高，濕度低造成的，2.風(fēng)直接吹的原因，3.面粉品質(zhì)劣變?cè)斐傻摹ｐz頭蒸好后開(kāi)花:1.發(fā)芽小麥。2.面筋值含量低。3.面粉脂肪酸含量過(guò)高。
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離墻離地。為了有杰出的通風(fēng)，削減受潮、削減蟲(chóng)鼠的污染及法例的規(guī)則，這是必要的。垛碼板應(yīng)選用塑膠制品，如用木制品時(shí)，應(yīng)小心木刺，做成污染。先進(jìn)先出。確保面粉的安穩(wěn)，削減人為所形成面粉過(guò)期。定時(shí)清潔。削減蟲(chóng)鼠繁衍，進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受損壞的時(shí)機(jī)。夏日雨水多，氣溫高，濕度大，面粉裝在布口袋里很簡(jiǎn)單吸潮結(jié)塊，進(jìn)而被微生物污染發(fā)作霉變。所以，夏日是一年中保留面粉很艱難的時(shí)期。尤其是用布口袋裝面，更簡(jiǎn)單生蟲(chóng)。如果用塑料袋盛面，以“塑料阻隔氧氣”的方法使面粉與空氣阻隔，即不反潮發(fā)霉，也不易生蟲(chóng)。
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面粉苦澀：1.原糧或面粉儲(chǔ)存保管不當(dāng)，由于微生物作用，使蛋白質(zhì)分解成氨基酸或肽鏈，造成這樣的氣味，2.原糧由于生長(zhǎng)環(huán)境的問(wèn)題導(dǎo)致面粉苦澀，3.環(huán)境溫度過(guò)高，面粉加工過(guò)程中變性。掛面烘干時(shí)變色：主要是因?yàn)槊娣郾旧淼暮肿兎磻?yīng)，加工精度越差，這種現(xiàn)象越是明顯，夏季較冬季明顯。面條不筋：1.面粉中濕面筋含量低，品質(zhì)差，2.淀粉也是主要因素，若溫度過(guò)高或過(guò)低，淀粉糊化就不好，導(dǎo)致面條不筋。掛面發(fā)澀：主要是由于淀粉問(wèn)題，與面筋也有一定的關(guān)系，另外，加減量過(guò)大，超過(guò)3%也會(huì)使掛面發(fā)澀。
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低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別嗎？高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
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石磨面粉廠家來(lái)聊一聊面粉細(xì)度為什么會(huì)不同。我們會(huì)看到有的優(yōu)質(zhì)面粉很細(xì)膩，有的卻顆粒很大，這是什么原因呢？今天石磨面粉廠家來(lái)跟大家聊一下。其實(shí)呢這是因?yàn)槊娣凵a(chǎn)加工機(jī)械各部分配件的不同，所以加工出來(lái)的面粉細(xì)度是不一樣的，有的會(huì)細(xì)膩一些，有的會(huì)粗糙，在做成面食之后，味道也不一樣。麥粒被粉碎成多么大的顆粒，主要是與面粉加工機(jī)械的磨輥有關(guān)，石磨面粉磨輥齒間距的大小，磨輥的轉(zhuǎn)速及旋轉(zhuǎn)方向，都與面粉的粒度大小有關(guān)。 面粉機(jī)的質(zhì)量首先是由材料決定的，原材料決定了它的工作強(qiáng)度，這種強(qiáng)度是加工的工藝決定不了的，這是材料本身的性能。 另一個(gè)決定面粉機(jī)質(zhì)量的因素是加工的工藝，如果面粉機(jī)的加工的工藝不過(guò)關(guān)，面粉機(jī)不能正常運(yùn)行。面粉機(jī)是核心配件的質(zhì)量情況，如電動(dòng)機(jī)的選擇等。電動(dòng)機(jī)的質(zhì)量好壞，決定著面粉機(jī)是否能夠正常運(yùn)行，以及運(yùn)行狀態(tài)如何的問(wèn)題。上面這些情況都會(huì)影響到優(yōu)質(zhì)面粉的細(xì)度，所以我們也會(huì)在市面上看到參差不齊的石磨面粉。以上就是關(guān)于面粉細(xì)度不同的簡(jiǎn)單分析，想了解更多優(yōu)質(zhì)石磨面粉的請(qǐng)持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站，有什么問(wèn)題都可以留言，會(huì)有相關(guān)人士為您解答。