上海高筋面粉廠家直銷
發(fā)布時(shí)間：2024-08-05 01:09:35
上海高筋面粉廠家直銷
石磨全麥粉是指通過(guò)石磨研磨不經(jīng)過(guò)去麩皮程序出來(lái)的小麥粉，保留了麩皮中的纖維素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值加高。新鮮石磨全麥面粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5%，在磨粉時(shí)經(jīng)常被剔除。石磨選用天然石英砂和麥飯石分布帶石材，其質(zhì)地堅(jiān)硬，有韌性，含有鈣、鐵、鋅、硒等幾十種人體必須的礦物質(zhì)元素。石磨和糧食自然摩擦，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)入面粉中，天然混合。
上海高筋面粉廠家直銷
全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。有人會(huì)問(wèn)了，上面不是說(shuō)到了高筋粉，高筋粉就是用來(lái)做面包的啊，其實(shí)，面包粉不等于高筋粉，所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉，這樣就能做出體積更大的面包來(lái)。另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡(jiǎn)單地做成面包胚。
上海高筋面粉廠家直銷
如今很多面粉都是機(jī)器制作出來(lái)的，但是依舊有很多地方進(jìn)行是石磨的，也有些餐廳也通過(guò)此類方式進(jìn)行特色食材的加工制作。今天來(lái)給大家分享下優(yōu)質(zhì)石磨面粉，我們就來(lái)看看如何提高石磨面粉質(zhì)量。提高石磨磨出面粉質(zhì)量呢首先就需要提高整體的石磨整體穩(wěn)度，石磨面粉廠家在石磨上增加一些固定用的鐵圈，讓石磨可以很好的固定，避免力量浪費(fèi)。其次就是石磨的選擇，石磨的質(zhì)量以及磨齒的選擇很重要，磨齒的數(shù)量、角度等都是重要的，選擇合適的磨盤使用石磨的方式，可以選擇豎向石磨進(jìn)行面粉的研磨，也可以進(jìn)行更加高質(zhì)量的研磨，石磨的整體質(zhì)量增加。
上海高筋面粉廠家直銷
3.水處理直接影響到生產(chǎn)的穩(wěn)定性和產(chǎn)品的質(zhì)量。根據(jù)小麥品質(zhì)和氣候條件等實(shí)際情況，選擇合適的加水方式（加熱或常溫加水，一次或多次加水）以達(dá)到較佳調(diào)理，選擇準(zhǔn)確的加水控制設(shè)備，加強(qiáng)監(jiān)督措施，確保加水的準(zhǔn)確性；選用加水設(shè)備，保證水效，縮短調(diào)理時(shí)間。4根據(jù)小麥和面粉的品質(zhì)要求，可對(duì)多個(gè)小麥品種分別進(jìn)行調(diào)質(zhì)，保證不同小麥的調(diào)質(zhì)。這樣，就要根據(jù)小麥品質(zhì)來(lái)安排順序，以保證各種小麥的調(diào)質(zhì)時(shí)間；保證各種小麥的數(shù)量和準(zhǔn)確的小麥配比，實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。5總之，做好小麥制粉前的處理工作，優(yōu)質(zhì)石磨面粉保證小麥品質(zhì)是面粉生產(chǎn)加工的基礎(chǔ)和前提
上海高筋面粉廠家直銷
石磨面粉廠家來(lái)聊一聊全自動(dòng)石磨面粉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是什么從磨面原理上看：石磨面粉機(jī)采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，石磨面粉機(jī)的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。石磨機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且采用皮芯并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留，石磨面粉機(jī)不需要添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證。現(xiàn)代鋼磨面粉：采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500~800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過(guò)于強(qiáng)烈、磨溫太心，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，優(yōu)質(zhì)石磨面粉麥胚中的自然香味部分也會(huì)失去。