中山石磨全麥面粉加工廠
發(fā)布時間：2024-08-11 01:09:24
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饅頭發(fā)粘1.新收獲的小麥在熟化期內(nèi)磨制的面粉做出的饅頭發(fā)粘，另原糧出現(xiàn)發(fā)芽，發(fā)霉，蟲蝕嚴重，碎麥多等現(xiàn)象面制品會發(fā)粘。2.面粉中破損淀粉含量過高也會導(dǎo)致面制品發(fā)粘。3.饅頭未蒸熟。4.新收獲的小麥沒有及時將小麥干燥，或存放過程中高溫高濕，小麥發(fā)生萌動，這樣的小麥加工的面粉，制作饅頭會發(fā)粘。饅頭塌架：1.破損淀粉含量高，淀粉破損后，很容易使a-淀粉酶發(fā)生作用，產(chǎn)生一些中間產(chǎn)物，致使饅頭塌架。2.若小麥受熱損傷，或磨輥過熱，造成面粉蛋白質(zhì)受熱變性，可能導(dǎo)致饅頭塌架。3.饅頭制作過程中醒發(fā)過度會造成饅頭塌架。
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3.水處理直接影響到生產(chǎn)的穩(wěn)定性和產(chǎn)品的質(zhì)量。根據(jù)小麥品質(zhì)和氣候條件等實際情況，選擇合適的加水方式（加熱或常溫加水，一次或多次加水）以達到較佳調(diào)理，選擇準確的加水控制設(shè)備，加強監(jiān)督措施，確保加水的準確性；選用加水設(shè)備，保證水效，縮短調(diào)理時間。4根據(jù)小麥和面粉的品質(zhì)要求，可對多個小麥品種分別進行調(diào)質(zhì)，保證不同小麥的調(diào)質(zhì)。這樣，就要根據(jù)小麥品質(zhì)來安排順序，以保證各種小麥的調(diào)質(zhì)時間；保證各種小麥的數(shù)量和準確的小麥配比，實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。5總之，做好小麥制粉前的處理工作，優(yōu)質(zhì)石磨面粉保證小麥品質(zhì)是面粉生產(chǎn)加工的基礎(chǔ)和前提
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石磨磨粉機分為三種類型，即產(chǎn)量決定機組數(shù)量、磨盤尺寸、設(shè)備配置等。磨石設(shè)備采用低速磨粉。電機帶動傳動帶，帶動磨盤旋轉(zhuǎn)。由于低溫研磨，小麥在加工過程中的溫度不會太高，所以小麥中的營養(yǎng)成分含量不會太高，磨粉機本身也會存在于面粉中。石磨面粉機是如何運行的?石磨面粉機運機是由兩個圓形的磨石機組成，形狀是扁平的圓柱形，在兩個風扇上會有一個斜紋，這就叫磨齒。磨牙的設(shè)計科學、自然、嚴謹，需要專業(yè)大師來制作。上磨盤和下磨盤嚙合固定在磨架上。兩臺磨床之間有一個圓筒，上磨盤中間有相應(yīng)的空套，這樣可以固定下磨盤。上磨盤反轉(zhuǎn)，下磨盤正轉(zhuǎn)。磨粒時，從石磨的磨孔進入，均勻地撒在磨盤上，然后用兩塊磨盤磨碎。因此，風扇的上下齒在研磨過程中嚙合，風扇的上下齒相互接觸。新鮮石磨面粉是在這種研磨過程中產(chǎn)生的。
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石磨全麥面粉的營養(yǎng)價值很高，相比其他普通面粉，它的營養(yǎng)物質(zhì)更為豐富。因為石磨全麥面粉是用小麥的全部組織研磨加工而成，幾乎包含了小麥籽粒全部的營養(yǎng)物質(zhì)，所以日常多吃全麥面粉要比普通面粉好的多。那么，石磨全麥面粉應(yīng)該怎么吃，做什么才好吃呢?下面讓石磨全麥面粉廠家?guī)Т蠹乙黄饋韺W一學。全麥包子：新鮮石磨全麥面粉可以用來做包子，是一種很不錯的吃法。全麥包子的做法是：先將酵母粉用水溶解，溶解之后，倒入裝有全麥面粉和普通面粉的容器中，再加入少許白糖，將其使勁揉和，直至成光滑的面團為止。之后將面團靜置數(shù)小時進行發(fā)酵，發(fā)酵好之后再揉，揉成軟硬適中的面團后，將其分成一個個小劑子，再搟成中間厚，四周薄的面皮，在面皮中加入自己喜歡吃的包子餡，然后捏處包子褶子，放在蒸籠上，醒發(fā)15分鐘。然后冷水上鍋，放上蒸籠，先大火蒸，上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸8分鐘后，關(guān)火悶5分鐘左右即可，新鮮的全麥包子即可出籠。全麥發(fā)酵蔥油餅：全麥發(fā)酵蔥油餅是很多北方朋友愛吃的食物，它的口感好，做法簡單。具體操作是：先將優(yōu)質(zhì)石磨全麥面粉、高筋粉、酵母粉一起放入面包桶中，加水用力揉，揉好之后靜置發(fā)酵。發(fā)酵好之后，需要再揉上十來分鐘，直至面團表面光滑為止。再將其搟成方形的薄餅。然后用鹽、油、花椒粉調(diào)均勻后的油餡刷在面餅上，撒上蔥末，再將餅卷起來。卷好之后再將其切成小個面團，并將其輕輕搟薄。平底鍋燒熱，倒入少許油，放入搟好之后的薄餅，用小火將其烙至兩面微黃即可。