內(nèi)蒙古高筋面粉廠家直銷
發(fā)布時(shí)間：2024-09-19 01:06:44
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毛麥由毛麥立倉(cāng)經(jīng)斗式提升機(jī)進(jìn)入清理篩，進(jìn)行一道篩選和風(fēng)選，除去大部分粗、細(xì)和輕雜，然后進(jìn)行一道除石，除去大部分中粗和并肩石，再進(jìn)行一道磁選和打麥，打麥后進(jìn)入二道篩選和風(fēng)選，將打麥機(jī)打下的中下雜、碎麥及輕雜除去，經(jīng)著水機(jī)著水后，送入潤(rùn)麥倉(cāng)，潤(rùn)麥后進(jìn)行第二道去石處理，除去細(xì)小石雜，進(jìn)入第二道磁選和打麥，打麥后進(jìn)入第三道篩選和風(fēng)選，除凈小麥表面附著的雜質(zhì)，后經(jīng)第三道磁選和噴霧著水機(jī)進(jìn)入制粉間凈麥倉(cāng)。小麥自凈麥倉(cāng)投放至一皮磨，經(jīng)一皮磨粉機(jī)研磨后，通過(guò)篩粒分級(jí)依次把物料按質(zhì)量和顆粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四種類型分別進(jìn)入二皮磨、清粉機(jī)、重篩和面粉收集螺旋機(jī)等下道工序，
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注意：保存面粉除了要防潮以外，還要做好通風(fēng)、常溫、環(huán)境清潔、置于塑料袋或密封容器內(nèi)避免串味等工作，如溫度過(guò)高也是會(huì)縮短面粉保質(zhì)期的，因?yàn)楦邷乜杉涌烀娣鄣某墒於?，讓面粉產(chǎn)生異味，品質(zhì)降低，其存儲(chǔ)的理想溫度為18℃—24℃。面粉能放多久：6—8個(gè)月。一般保存面粉的時(shí)間以包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期為準(zhǔn)，通常這個(gè)時(shí)間在6—8個(gè)月左右，如已經(jīng)開(kāi)封了的面粉，要盡快食用完畢，避免生蟲和發(fā)霉，但發(fā)現(xiàn)面粉中有小蟲子或腐臭味等異常時(shí)，就不要繼續(xù)吃了，這樣的面粉食用存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
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如果未對(duì)石磨面粉機(jī)進(jìn)行清理的話，會(huì)造成面粉口感變味，顏色呈雜樣化，還會(huì)影響健康。在使用完石磨面粉機(jī)之后，要有的工作人員會(huì)對(duì)石磨面粉機(jī)進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的清洗，主要的部分是錐篩和，如果清理不干凈，那么就會(huì)進(jìn)行堵塞，效率就會(huì)受到影響。注意在使用時(shí)石磨面粉機(jī)時(shí)千萬(wàn)不要直接用手進(jìn)去，以免出現(xiàn)意外，或者是刮傷之類。如果還是清理不干凈，那么就把石磨面粉機(jī)拆開(kāi)進(jìn)行清理。石磨面粉機(jī)對(duì)小麥進(jìn)行深加工之前，對(duì)小麥的清理是必不可少的流程之一，優(yōu)質(zhì)石磨面粉這一過(guò)程對(duì)后期面粉的加工以及面粉的質(zhì)量和成色都有一定的影響，小麥的清理流程比較長(zhǎng)，一般由初清、毛麥清理、水分調(diào)節(jié)和凈麥處理四個(gè)階段組成。
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1.高筋面粉是日照充足，晝夜溫差大地區(qū)的小麥品種，例如新疆，內(nèi)蒙的小麥；2.中筋面粉是日照一般，晝夜溫差變化小地區(qū)的小麥品種，例如河南、山東的小麥；3.低筋面粉是勾兌混合的小麥面粉，一般用澄粉，即制作面筋時(shí)洗出的副產(chǎn)品，和中筋面粉按比例混合而成，是制作糕點(diǎn)的專用小麥面粉。高筋面粉是以小麥原料制成的，我們需要先將小麥洗凈并去除它內(nèi)部的雜質(zhì)、石頭，然后對(duì)它進(jìn)行研磨、水分調(diào)節(jié)、篩理即可。新鮮高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量在11.5%以上，顏色較深，一般用來(lái)做彈性高、嚼勁好的食物。高筋面粉常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，但是現(xiàn)有的高筋面粉作用單一。低筋面粉用小麥碾磨成粉做成的，小麥要經(jīng)過(guò)篩選、去石、磁選、潤(rùn)麥、配麥等多道工序制做成低筋面粉，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉被稱為低筋面粉，小麥粉做出來(lái)的面筋道高了，也可以調(diào)配成低筋面粉，可將中筋面粉添加12%玉米淀粉，即可變成低筋面粉。如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
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鑒別石磨面粉的方法：1、先觀色：白的石磨面粉，色澤也是微微透黃，絕不會(huì)產(chǎn)生熒光。有的石磨面粉顏色也會(huì)稍黑，那是小麥品種不同和研磨過(guò)程中麥子過(guò)干造成的，含麬量稍多，更有營(yíng)養(yǎng)，不影響食用，顏色微黃，細(xì)看表皮上還有細(xì)細(xì)的麩星，這是優(yōu)質(zhì)膳食纖維，石磨面粉生產(chǎn)其他面粉則沒(méi)有。然后品嘗：石磨面粉保留了麥胚芽，研磨中不發(fā)熱，做成面食麥香味濃。機(jī)械面粉則研磨前剔除了麥胚芽，研磨中產(chǎn)生熱量則面粉夾生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、勁道、松軟還不粘牙，剩下的面食也不會(huì)粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。3、還可以冷凍：做饅頭蒸熟后冷凍，石磨面粉的饅頭加熱后跟的一樣松軟，有面味，不粘牙。機(jī)械面粉的饅頭在加熱后就會(huì)粘牙沒(méi)面味。