石家莊高筋面粉加工廠
發(fā)布時(shí)間：2024-09-26 01:07:07
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1.按照種類分，新鮮面粉有四種，分別為基本為通用小麥粉；高筋小麥粉和低筋小麥粉，分別適用于制作某類食品專用；專用小麥粉是指制作某種或某類食品專用；比如：面包粉、蛋糕粉、餅干粉等。2.按照面粉的筋力強(qiáng)度和食品加工適應(yīng)性能分為：高筋粉：又稱強(qiáng)筋粉、高蛋白質(zhì)粉或面包粉，蛋白質(zhì)含量為12～15%，濕面筋含量>35%。高筋粉主要作為各類面包的原料或其它原料；中筋粉：又稱通用粉，中蛋白質(zhì)粉，是介于高筋粉與低筋粉之間的一類面粉。蛋白質(zhì)含量為9～11%，濕面筋含量在25～35%之間。中筋粉主要用于各類水餃、面條、饅頭、油炸類面食品、包子類面食品等的制作；低筋粉：又稱弱筋粉，低蛋白質(zhì)粉或餅干粉，蛋白質(zhì)含量為7～9%。濕面筋含量<25%。低筋粉適宜制作蛋糕、餅干、混酥類糕點(diǎn)等。
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二個(gè)就是我們的炸醬手搟面啦。當(dāng)然搟面條這個(gè)步驟就不用我多說了吧。跟上面一樣的步驟，只放雞蛋就夠了。其他的都不用放，然后我們再切一點(diǎn)瘦肉絲備用，準(zhǔn)備好豆瓣醬，將我們的尖椒切成碎塊，黃瓜洗凈之后刮成細(xì)絲，在準(zhǔn)備好的肉里倒上料酒，放上一點(diǎn)鹽抓勻，就可以開鍋放肉啦，將肉炒熟炒香之后再倒入醬油翻炒，依次倒入準(zhǔn)備好的尖椒，豆瓣醬。炒熟之后出鍋，將面團(tuán)切細(xì)切條下鍋煮熟，撈出來之后撒上黃瓜絲，撒上炒好的醬，美味的炸醬手搟面就這么出鍋咯。
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石磨全麥面粉的營養(yǎng)價(jià)值很高，相比其他普通面粉，它的營養(yǎng)物質(zhì)更為豐富。因?yàn)槭ト溍娣凼怯眯←湹娜拷M織研磨加工而成，幾乎包含了小麥籽粒全部的營養(yǎng)物質(zhì)，所以日常多吃全麥面粉要比普通面粉好的多。那么，石磨全麥面粉應(yīng)該怎么吃，做什么才好吃呢?下面讓石磨全麥面粉廠家?guī)Т蠹乙黄饋韺W(xué)一學(xué)。全麥包子：新鮮石磨全麥面粉可以用來做包子，是一種很不錯的吃法。全麥包子的做法是：先將酵母粉用水溶解，溶解之后，倒入裝有全麥面粉和普通面粉的容器中，再加入少許白糖，將其使勁揉和，直至成光滑的面團(tuán)為止。之后將面團(tuán)靜置數(shù)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好之后再揉，揉成軟硬適中的面團(tuán)后，將其分成一個(gè)個(gè)小劑子，再搟成中間厚，四周薄的面皮，在面皮中加入自己喜歡吃的包子餡，然后捏處包子褶子，放在蒸籠上，醒發(fā)15分鐘。然后冷水上鍋，放上蒸籠，先大火蒸，上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸8分鐘后，關(guān)火悶5分鐘左右即可，新鮮的全麥包子即可出籠。全麥發(fā)酵蔥油餅：全麥發(fā)酵蔥油餅是很多北方朋友愛吃的食物，它的口感好，做法簡單。具體操作是：先將優(yōu)質(zhì)石磨全麥面粉、高筋粉、酵母粉一起放入面包桶中，加水用力揉，揉好之后靜置發(fā)酵。發(fā)酵好之后，需要再揉上十來分鐘，直至面團(tuán)表面光滑為止。再將其搟成方形的薄餅。然后用鹽、油、花椒粉調(diào)均勻后的油餡刷在面餅上，撒上蔥末，再將餅卷起來。卷好之后再將其切成小個(gè)面團(tuán)，并將其輕輕搟薄。平底鍋燒熱，倒入少許油，放入搟好之后的薄餅，用小火將其烙至兩面微黃即可。
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一臺石磨面粉機(jī)上磨齒的溝槽都是手工打造，糧食就是靠上下磨齒間縫隙摩擦、擠壓將糧食破碎，磨成粉末。磨齒都有使用時(shí)間，使用一段稍后，就要對磨齒進(jìn)行修理。石磨面粉機(jī)廠家介紹修理石磨面粉機(jī)磨齒方法。一臺石磨面粉機(jī)上磨齒的溝槽都是手工打造，糧食就是靠上下磨齒間縫隙摩擦、擠壓將糧食破碎，磨成粉末。磨齒都有使用時(shí)間，使用一段稍后，就要對磨齒進(jìn)行修理。石磨面粉機(jī)廠家介紹修理石磨面粉機(jī)磨齒方法。1、石磨面粉機(jī)就位后須安放平穩(wěn)，并用地腳螺釘固定。2、試車前應(yīng)先將機(jī)器的內(nèi)腔清洗干凈，并將前蓋用星形把手鎖緊。 3、接通電源后，應(yīng)注意其順序，使主軸按所示方向旋轉(zhuǎn)。4、試車時(shí)應(yīng)注意機(jī)器是否有異常雜音，以便及時(shí)停車檢查?！∈ッ娣墼O(shè)備依靠磨齒均勻運(yùn)轉(zhuǎn)速度慢所磨制的面粉既保持了小麥的本色及純正小麥香味，不僅面筋含量高、營養(yǎng)成分多，而且粉質(zhì)細(xì)膩，麥香濃郁，又保留了小麥所富含的多種微量元素.又避免了當(dāng)代大型機(jī)械生產(chǎn)中高溫、高壓造成的營養(yǎng)成分破壞。不含添加劑、增白劑，原色原味，口感好，有嚼頭。
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饅頭制作常見問題及解決方法：1、表面易塌陷。①成型時(shí)有斷層，成型時(shí)注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體；②面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度；③蒸汽不旺，可旺火急蒸；④酵母后勁不足，可使用榮和酵母發(fā)面；⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉。2、饅頭過于膨脹蓬松。①醒發(fā)時(shí)間過長，可縮短醒發(fā)時(shí)間；②面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉；③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量。3、饅頭表面不白。①面粉質(zhì)量差，饅頭粉改良劑可采用質(zhì)量好的中筋粉和饅頭改良劑；②成型不好，成型時(shí)要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉。