保定高筋面粉批發(fā)
發(fā)布時(shí)間：2024-10-01 01:08:06
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饅頭制作常見問題及解決方法：1、表面易塌陷。①成型時(shí)有斷層，成型時(shí)注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體；②面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度；③蒸汽不旺，可旺火急蒸；④酵母后勁不足，可使用榮和酵母發(fā)面；⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉。2、饅頭過于膨脹蓬松。①醒發(fā)時(shí)間過長，可縮短醒發(fā)時(shí)間；②面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉；③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量。3、饅頭表面不白。①面粉質(zhì)量差，饅頭粉改良劑可采用質(zhì)量好的中筋粉和饅頭改良劑；②成型不好，成型時(shí)要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉。
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一臺(tái)石磨面粉機(jī)上磨齒的溝槽都是手工打造，糧食就是靠上下磨齒間縫隙摩擦、擠壓將糧食破碎，磨成粉末。磨齒都有使用時(shí)間，使用一段稍后，就要對(duì)磨齒進(jìn)行修理。石磨面粉機(jī)廠家介紹修理石磨面粉機(jī)磨齒方法。一臺(tái)石磨面粉機(jī)上磨齒的溝槽都是手工打造，糧食就是靠上下磨齒間縫隙摩擦、擠壓將糧食破碎，磨成粉末。磨齒都有使用時(shí)間，使用一段稍后，就要對(duì)磨齒進(jìn)行修理。石磨面粉機(jī)廠家介紹修理石磨面粉機(jī)磨齒方法。1、石磨面粉機(jī)就位后須安放平穩(wěn)，并用地腳螺釘固定。2、試車前應(yīng)先將機(jī)器的內(nèi)腔清洗干凈，并將前蓋用星形把手鎖緊。 3、接通電源后，應(yīng)注意其順序，使主軸按所示方向旋轉(zhuǎn)。4、試車時(shí)應(yīng)注意機(jī)器是否有異常雜音，以便及時(shí)停車檢查?！∈ッ娣墼O(shè)備依靠磨齒均勻運(yùn)轉(zhuǎn)速度慢所磨制的面粉既保持了小麥的本色及純正小麥香味，不僅面筋含量高、營養(yǎng)成分多，而且粉質(zhì)細(xì)膩，麥香濃郁，又保留了小麥所富含的多種微量元素.又避免了當(dāng)代大型機(jī)械生產(chǎn)中高溫、高壓造成的營養(yǎng)成分破壞。不含添加劑、增白劑，原色原味，口感好，有嚼頭。
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饅頭塌陷，局部有凹坑:1.發(fā)酵過度，容易使饅頭塌陷。2.局部出現(xiàn)小坑，主要是因?yàn)榻盍Σ粔颉?.面團(tuán)調(diào)制時(shí)間過長，結(jié)果被破壞。同一批面粉，蒸出的饅頭有的發(fā)白，有的發(fā)黑.由于不同的制作工藝導(dǎo)致面團(tuán)面筋網(wǎng)絡(luò)形成不好，水分吸收不均勻，表面水分較高，顏色趨重。面粉色澤較低，白度不夠。1.紅小麥粉色澤低于白小麥粉色澤，硬小麥低于軟麥，2.潤麥時(shí)間段，麩皮易碎，影響面粉色澤，3.加工工藝不合理，生產(chǎn)設(shè)備配置不當(dāng),4.原糧受生產(chǎn)環(huán)境的影響會(huì)導(dǎo)致白度不同。面粉麩星過重:1.潤麥水分過低，或潤麥時(shí)間不足。2.粉篩配置不合理。3.物料分配不合理，造成篩枯或篩理不及的情況都會(huì)導(dǎo)致面粉麩星過重。4.篩網(wǎng)更換不及時(shí)。
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石磨面粉廠家來聊一聊面粉分類的依據(jù)今天石磨面粉品牌來聊一聊面粉的分類依據(jù)，其實(shí)呢越是用靠近面粉粒部分磨出的面粉，其等級(jí)也就越高；隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級(jí)也就越低。下面來具體看一下吧。 面粉的等級(jí)還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)（灰分）的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級(jí)越低；相反，其含量越少，面粉的等級(jí)也就越高。石磨面粉如若追求面包有面粉的獨(dú)特風(fēng)味的話，等級(jí)低的面粉反倒要比等級(jí)高的面粉更合適，比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。
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上期已經(jīng)給大家介紹了一部分，下面讓石磨全麥面粉廠家接著帶大家一起來學(xué)一學(xué)。全麥蘇打餅干：全麥蘇打餅干是小朋友喜歡吃的一種零食，媽媽在家可以隨時(shí)做給自家寶貝食用。它的做法是：先將低筋面粉、高筋面粉、優(yōu)質(zhì)石磨全麥面粉、黃油、酵母、糖粉一起放入容器中，加水揉成面團(tuán)，揉好之后，用保鮮膜包起來，室溫發(fā)酵20分鐘左右。發(fā)酵完之后，再揉上十來分鐘，將其搟成長方形小薄片，再通過折疊，將其搟成餅干厚度的薄片，并用叉子在上面均勻的扎許多小孔。扎好后，用小刀將整塊薄片劃成正方形小塊，移至烤盤上，室溫發(fā)酵20分鐘，發(fā)酵之后，再將烤盤入烤箱，烘烤15至20分鐘左右即可端出進(jìn)行食用。白醬：白醬屬于一種奶油調(diào)味醬，蘸在食物上進(jìn)行食用，口感較佳。它的做法是：用一小鍋，融化掉一塊黃油，融化之后，往黃油中加入石磨全麥面粉，快速進(jìn)行攪拌直至均勻，然后在里面再加入奶油和牛奶的混合液，邊加邊進(jìn)行攪拌，之后再陸續(xù)加入水、鹽、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，調(diào)好之后，繼續(xù)攪拌，直至攪拌成均勻的濃稠狀乳液即可。
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面粉的儲(chǔ)存方法：1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。2、濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。3、合適溫度儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。5、沒有異味面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料，所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。