呼和浩特石磨全麥面粉廠家直銷
發(fā)布時(shí)間：2024-10-01 01:08:07
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小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專用粉兩大類：（1）等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類；（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方準(zhǔn)確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。
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值得注意的是：一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高。 一粒小麥外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥磨出的高筋粉筋到，適合做面包。 中筋粉就是小麥中層磨的，平時(shí)我們的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉白、高筋粉顏色發(fā)黃。通常我們說的面粉指的就是小麥粉，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋面粉。中筋粉：蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。低筋粉：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。在西點(diǎn)配方里會(huì)特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會(huì)有太大差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
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淺聊下石磨面粉機(jī)該如何清理呢石磨面粉機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，加工出小麥營養(yǎng)價(jià)值高，石磨面粉機(jī)運(yùn)作時(shí)間長了，會(huì)產(chǎn)生一些灰塵，使用時(shí)要及時(shí)清理，如果長時(shí)間不清理，會(huì)影響小麥面粉口感。那么，在使用了一段時(shí)間后該如何正確清理電動(dòng)石磨呢?又省勁又便利。今天石磨面粉廠家下面給大家說一說。石磨面粉機(jī)清理步驟介紹：建議先用小刷子一點(diǎn)點(diǎn)清理出來，禁止用手打掃，以免受傷。要是小刷子還不能清理，那么就只能拆卸設(shè)備了，電動(dòng)石磨是我們當(dāng)下常用的面粉加工設(shè)備，體型偏小，節(jié)省空間，功能簡(jiǎn)單方便使用。石磨面粉所以，我們要適時(shí)的對(duì)其進(jìn)行養(yǎng)護(hù)處理。清理不管是對(duì)小麥還是加工小麥的機(jī)器都很重要。
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石磨面粉廠家來聊一聊全自動(dòng)石磨面粉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是什么從磨面原理上看：石磨面粉機(jī)采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，石磨面粉機(jī)的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。石磨機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且采用皮芯并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)保留，石磨面粉機(jī)不需要添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證。現(xiàn)代鋼磨面粉：采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500~800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強(qiáng)烈、磨溫太心，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失，優(yōu)質(zhì)石磨面粉麥胚中的自然香味部分也會(huì)失去。