合肥石磨面粉價(jià)格
發(fā)布時(shí)間：2024-10-08 01:05:50
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面粉的光澤問(wèn)題：1.一般來(lái)講，硬麥磨制的面粉光澤要好于軟麥。2.面粉的粒度過(guò)小或者過(guò)大都會(huì)影響其光澤。面粉有機(jī)油味：一般來(lái)說(shuō)，是污染所致。1.原糧儲(chǔ)藏過(guò)程中受到污染。2.在加工面粉過(guò)程中，機(jī)油，潤(rùn)滑油進(jìn)入干面粉中。面粉發(fā)哈：1.原糧品質(zhì)自身的問(wèn)題，脂肪酸含量過(guò)高，2.小麥加工工藝不當(dāng)，造成破碎麥胚混入面粉中，使面粉脂肪酸含量過(guò)高，也會(huì)使面粉發(fā)哈，3.面粉水分含量高，4.新小麥儲(chǔ)存條件不好，如高溫高濕環(huán)境容易使面粉發(fā)哈，5.生蟲(chóng)小麥，由于微生物的呼吸及其糞便也有可能使面粉發(fā)哈。
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饅頭制作常見(jiàn)問(wèn)題及解決方法：1、表面易塌陷。①成型時(shí)有斷層，成型時(shí)注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體；②面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度；③蒸汽不旺，可旺火急蒸；④酵母后勁不足，可使用榮和酵母發(fā)面；⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉。2、饅頭過(guò)于膨脹蓬松。①醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可縮短醒發(fā)時(shí)間；②面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉；③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量。3、饅頭表面不白。①面粉質(zhì)量差，饅頭粉改良劑可采用質(zhì)量好的中筋粉和饅頭改良劑；②成型不好，成型時(shí)要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉。
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炎熱的夏季飛蟲(chóng)，面粉發(fā)霉會(huì)成了我們的居家的困擾，到底該怎么辨別面粉它的質(zhì)量呢，高筋面粉廠家下面來(lái)說(shuō)一說(shuō)1、氣味鑒別 進(jìn)行面粉氣味的感官鑒別時(shí)。取少量樣品置于手掌中，用嘴哈氣使之稍熱，為了增強(qiáng)氣味，也可將樣品置于有塞的瓶中，加入60℃熱水，緊塞片刻，然后將水倒出嗅其氣味。優(yōu)質(zhì)面粉——具有面粉的正常氣味，無(wú)其他異味。次質(zhì)面粉——微有異味。劣質(zhì)面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他異味。2、色澤鑒別 進(jìn)行面粉色澤的感官鑒別時(shí)，應(yīng)將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)顏色或標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，優(yōu)質(zhì)高筋面粉仔細(xì)觀察其色澤異同。良質(zhì)面粉——色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)的顏色。次質(zhì)面粉——色澤暗淡。劣質(zhì)面粉——色澤呈灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。 3、滋味鑒別 進(jìn)行面粉滋味的感官鑒別時(shí)，可取少量樣品細(xì)嚼，遇有可疑情況，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。優(yōu)質(zhì)面粉——味道可口，淡而微甜，沒(méi)有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜以及外采滋味，咀嚼時(shí)沒(méi)有砂聲。次質(zhì)面粉——淡而乏味，微有異味，咀嚼時(shí)有砂聲。劣質(zhì)面粉——有苦味，酸味，發(fā)甜或其他異味，有刺喉感。
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石磨面粉機(jī)在使用時(shí)要注意根據(jù)聲音判斷機(jī)器的運(yùn)行狀況，在長(zhǎng)期不用的情況下也要注意機(jī)器的保養(yǎng)。1、長(zhǎng)期的停機(jī)時(shí),應(yīng)把機(jī)器擦凈、涂油，并蓋上防護(hù)罩。2、油泵上的壓力油需要過(guò)濾、濃度不可太大，Z好用植物油，禁止使用汽油、煤油等易燃油料。3、油泵與手柄連接的銷(xiāo)軸,要經(jīng)常加潤(rùn)滑油,減少磨損。4、香油機(jī)機(jī)應(yīng)盡量在室內(nèi)使用，以免風(fēng)吹日曬，造成食用油污染。5、香油機(jī)油箱內(nèi)要保持清潔，約三個(gè)月要清潔油箱,并更換新油，或把箱內(nèi)取出過(guò)濾后再使用，油內(nèi)雜質(zhì)會(huì)使油泵磨損，造成油路堵塞，影響機(jī)器工作性能。