淺聊一下石磨面粉的發(fā)展前景怎么樣

2021-12-29 11:15:45

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目前，石磨面粉廠家傳統(tǒng)的加工面粉方式，是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式高壓取粉，并且磨粉機(jī)的運轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為 500—800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120℃。

優(yōu)質(zhì)石磨面粉

由于鋼輥研磨過于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，淀粉鏈被損壞，面團(tuán)分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定時間較低。另外，鋼磨制粉皮磨道數(shù)設(shè)置少、重剝刮、輕取粉，心磨道數(shù)設(shè)置較多，注重大量分級取粉，這樣雖然可以提高出粉量，但同時也損失了面粉中的一些營養(yǎng)成分。

優(yōu)質(zhì)石磨面粉現(xiàn)磨現(xiàn)賣，消費者可以親眼看到小麥從進(jìn)料口進(jìn)入，經(jīng)過幾道工序到了出面口就加工成了面粉。這種透明的加工過程迎合了人們“眼見為實、追求自然”的消費心理，受到消費者的一致歡迎。

如今，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，鋼磨面粉機(jī)的盛行已大大取代了以前的勞動力。磨出來的面粉確實失去了古代石磨面粉的味道、口感和營養(yǎng)。因此傳統(tǒng)石磨面粉由于營養(yǎng)價值高又變得很稀有。這時候石磨面粉機(jī)應(yīng)運而生，它既保留了古代石磨的工作原理，又以電能提高了生產(chǎn)效率，因此受到面粉廠和現(xiàn)代消費者的青睞，大家更愿意選擇這種健康的食物，以達(dá)到科學(xué)膳食的目的。

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