石磨全麥面粉生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)破壞原料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們一起來(lái)了解一下石磨全麥面粉都有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1.維生素：維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類(lèi)化合物。小麥中本來(lái)含有較多的B族維生素，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經(jīng)過(guò)石磨碾磨，高精度的小麥粉，維生素含量更高。

  2.纖維素：小麥粉中的纖維素，來(lái)自制粉過(guò)程中被磨細(xì)的麥皮和從麥皮上刮下來(lái)的糊粉層。不同精度的優(yōu)質(zhì)石磨全麥面粉，其纖維素的含量也不同。纖維素雖然不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，刺激消化腺分泌消化液，因此纖維素被稱(chēng)為人體第七營(yíng)養(yǎng)元素。 

  3.脂肪：小麥的脂肪含量約為0.7%-1.9%，多為不飽和脂肪酸，主要存在于胚與糊粉層內(nèi)，經(jīng)過(guò)碾磨進(jìn)人小麥粉，一般說(shuō)高精度的小麥粉含脂肪少，低精度小麥粉含脂肪稍多，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的面粉含脂肪1.4 %-1.8%，特制粉為0.7%-1.4%。小麥粉脂肪含量高，在一定熱濕條件下會(huì)酸敗，使小麥粉變質(zhì)。  

  4.礦物質(zhì)：小麥粉中的礦物質(zhì)，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于小麥粉中。  5.淀粉：淀粉是小麥粉的主要成分。人的各種生理活動(dòng)和勞動(dòng)所需的能量，約有70%靠淀粉轉(zhuǎn)化供給。

  以上就是石磨全麥面粉廠家給您的簡(jiǎn)單介紹，想了解更多詳情的請(qǐng)持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站，有什么問(wèn)題都可以留言，會(huì)有專(zhuān)業(yè)人士為您解答。