傳統(tǒng)石磨全麥面粉一般都是發(fā)微黃色的，質(zhì)感相對(duì)粗糙，而且不會(huì)透光。那么大家一定會(huì)問，為什么新鮮石磨全麥面粉沒有普通面粉那么白？

  那是因?yàn)槭ト溍娣墼谏a(chǎn)加工中，不會(huì)破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨全麥面粉很大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)，面筋質(zhì)，胡蘿卜素，碳水化合物等各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以石磨全麥面粉呈自然的白色且微泛黃色。而普通面粉特別白，那是因?yàn)樗谏a(chǎn)過程中加入了面粉添加劑和改良劑，如增白劑和強(qiáng)筋劑等等。

  優(yōu)質(zhì)石磨全麥面粉摸起來很細(xì)膩，粒粒均勻；而普通面粉則手感粗糙，不太光滑，這是因?yàn)樵谑褂脵C(jī)器生產(chǎn)面粉時(shí)，沒有辦法清除干凈雜質(zhì)。

  所以石磨全麥面粉被稱為“健康面粉”，石磨全麥面粉多少錢也是大家比較關(guān)注的，價(jià)格的話相對(duì)來說也要高一些。用石磨全麥面粉做出來的美食不僅營養(yǎng)價(jià)值高，味道也會(huì)更好。

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