石磨蕎麥面粉指選用石磨面粉加工成的蕎麥面粉。優(yōu)質石磨蕎麥面粉中主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。

  石磨蕎麥面粉是加了20－30％的小麥面粉在蕎麥粉里，增加了延展性和彈性，可以做面條、饸饹、麻食、烙餅。那么蕎麥面粉與小麥面粉有什么區(qū)別呢？

  顏色不同：蕎麥粉由蕎麥去殼制成的粉，顏色較深，色澤偏灰，多為白灰色。面粉由谷物或小麥去殼制成的粉，色澤一般較白或者微黃。從顏色上來看蕎麥的顏色要深些，而面粉的顏色色要淡許多。

  味道不同：蕎麥粉制作出來的食品帶有濃濃的蕎麥香味，味道甘甜，而面粉則多以小麥粉為宜，香味不及蕎麥厚重，吃起來風味是不一樣的。

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