上期簡單介紹了面粉的分類依據(jù)，今天面粉廠家淺聊一下面粉分類的應(yīng)用，一起來了解一下吧。

  市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出面包，只是成品面包組織不會(huì)有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細(xì)膩口感，如果你追求面包成品質(zhì)量，那么有條件選用高筋面粉，面包專用粉，如果沒有條件，用中筋面粉也一樣，畢竟是家庭制作嘛，一沒添加劑，二沒專業(yè)設(shè)備，要求也不必那么高。

  如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量減少，因?yàn)樾迈r面粉種類不同，其本身的吸水率也不同，一般說來，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。其實(shí)，由于各廠家加工工藝及所采用原料的不同，即使是不同品牌同種類的面粉銷售都會(huì)有吸水性的差異，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都會(huì)有些許差別，所以請(qǐng)大家要自己摸索所使用面粉的特性，正確添加水分，這樣才能做出成功的西點(diǎn)。

  普通家用面粉其實(shí)是不習(xí)慣用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”來區(qū)分并做商品名的，所以一般超市看到的多半會(huì)是“包子粉餃子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，嚴(yán)格說來，這樣的名稱不算規(guī)范，不過好在它通俗易懂，呵呵，大家一看就知道這個(gè)面粉是干嘛用的。特性寫的是“筋度較高”，因?yàn)槟阕雒鏃l餃子包子也會(huì)需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的確會(huì)高一些（但是筋度一般不會(huì)超過11）所以這個(gè)不屬于高筋面粉。

  以上就是面粉廠家給大家?guī)淼拿娣鄯诸惤榻B，想了解更多面粉批發(fā)詳情的請(qǐng)持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站，有什么問題都可以留言，會(huì)有專業(yè)人士為您解答。