面粉作為人們生活的必需品，對(duì)人們的生存和生活起到了很大的作用，尤其是在北方，人們都以面粉為主食，因此面粉廠家有很多。那么大家知道面粉是怎么做出來(lái)的嗎，面粉廠家生產(chǎn)面粉的過(guò)程中會(huì)遇到哪些問(wèn)題如何解決呢？

   面粉白，饅頭卻不白，白是一種光反應(yīng)，例如，同一種面粉水分含量高低不一樣，人的感官白度就不同，一般情況下面粉水分含量高，饅頭發(fā)粘，感官白度不如水分含量低的面粉白，破損淀粉含量高的面粉做出的制品沒(méi)有正常面粉光澤度好，也就是說(shuō)破損淀粉含量高的面粉看上去白，但做出的饅頭卻沒(méi)有正常面粉白。

   優(yōu)質(zhì)面粉越細(xì)，看上去越白，但做出的面制品卻不一定白，環(huán)境溫度過(guò)高或長(zhǎng)時(shí)間的滯留面粉，由于受溫度，濕度等影響。面粉自身的組成成分發(fā)生了變化，也有可能導(dǎo)致饅頭不白。磨輥更換數(shù)量較多，會(huì)使面粉中含有金屬雜質(zhì)，導(dǎo)致面粉發(fā)青或發(fā)黑，面粉加工精度低，基礎(chǔ)粉粉色差有可能會(huì)造成面粉發(fā)青。

   面粉發(fā)紅是微生物感染所致，即原料問(wèn)題，面粉發(fā)烏時(shí)，一般還會(huì)發(fā)粘，主要是原糧是否萌動(dòng)，小麥本身有無(wú)異味等情況。破損淀粉含量高，面粉的光澤問(wèn)題一般來(lái)講，硬麥磨制的面粉光澤要好于軟麥。不含添加劑的面粉的粒度過(guò)小或者過(guò)大都會(huì)影響其光澤。

   以上就是面粉廠家給大家?guī)?lái)的簡(jiǎn)單分析，想了解更多面粉批發(fā)的請(qǐng)持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站，有什么問(wèn)題都可以在網(wǎng)站上留言，會(huì)有專業(yè)人士為您解答。