今天高筋面粉廠家來說說影響面粉顏色的因素有哪些，一起來了解一下吧。1、面粉添加劑的影響：增白劑是一種面粉職業(yè)中遍及使用的食物添加劑，作用是漂白面粉。其成分是一種叫做“過氧化苯甲?！?含量為28%)的強(qiáng)氧化劑。作用機(jī)理是在短時間內(nèi)氧化分解掉面粉中的葉黃素，然后達(dá)到漂白的作用。

   2、小麥質(zhì)量的影響：整體來講，我國小麥主產(chǎn)區(qū)會集在山東，安徽，河南，河北，江蘇幾省。因?yàn)榈赜蜃匀粭l件及農(nóng)業(yè)培養(yǎng)結(jié)構(gòu)的原因，從北到南，面粉白度越來越高。北方市硬膠質(zhì)麥，過渡到南邊逐步演變成軟粉質(zhì)麥。所以，在添加相同劑量的增白劑的情況下仍然是南邊的白。

   3、高筋面粉生產(chǎn)時出粉率的影響：我們在終端購買的面粉宏觀上來講面粉加工中的前路面粉首要成份是小麥麥心部分的，中路面粉的成分首要是小麥胚乳的大部分。后路粉則是很多挨近小麥表皮部分的糊粉層。所以，麥心粉的白度就會比特精粉白，特精粉的白度會比特一粉白。

   4、加工工藝的影響：面粉在加工的過程中，會有一部分麩皮細(xì)屑進(jìn)入到面粉傍邊，加工工藝的好壞直接影響面粉的白度。面粉過細(xì)，會構(gòu)成研磨強(qiáng)度過高，表面上，面粉白度高了，但是作出來的食物白度反倒會下降。原因是過度的研磨，構(gòu)成麩皮細(xì)到了肉眼無法分辯的程度，但是卻是實(shí)實(shí)在在的存在與面粉之中，一旦用于加工，馬上暴露原形。

   以上就是廠家給大家?guī)淼暮唵畏治?，想了解更多高?a href='http://www.websitedesignersbrisbane.net/product/782.html' target='_blank' class='key_tag'>面粉批發(fā)和生產(chǎn)的請持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站，有什么問題都可以在網(wǎng)站上留言，會有專業(yè)人士為您解答。