石磨面粉廠家來說說幾種不常見的面粉

2022-03-12 10:23:06

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小麥面粉的品種繁復(fù)，假如是不明白分辯面粉的人看了肯定會(huì)摸不著頭腦，今天石磨面粉廠家就來給大家介紹幾種不怎么常見的面粉，讓大家有更多的了解，一起來看看吧。

粗粒小麥粉：一種粗粒的、沙礫狀的面粉，由質(zhì)地較硬的一種硬粒小麥的胚乳磨制而成。能夠跟一般面粉混合，用來制造面包。優(yōu)質(zhì)石磨面粉：這種面粉由全麥面粉、一般面粉混加麥芽谷粒，制成的面包別有質(zhì)感，帶有堅(jiān)果味，和天然的甘甜，是一種廣受歡迎的面包面粉。

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黑面粉：又稱粗面粉，這種面粉含有小麥谷粒中的大部分胚芽，但篩除了部分麩皮。這種面粉所制成的面包比全麥粉做的更為疏松?；旌厦娣郏簩?shí)驗(yàn)著分配使用小麥面粉和非小麥粉，讓家庭烘焙者們能創(chuàng)造出有著特別質(zhì)地、口味和色彩的面包。

小麥面粉中的蛋白質(zhì)含量是發(fā)生筋度的源泉，也是能制成發(fā)酵杰出的面包的要害。非小麥粉的份額越高，其關(guān)于面包口味和質(zhì)感的影響就非小麥粉的份額添加，面團(tuán)發(fā)酵的速度會(huì)相應(yīng)變慢，制品面包的安排也會(huì)更為致密。不同面粉吸水程度不同，參加液體前，先將不同面粉混合過篩，以取得比較均勻的散布。

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