高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，且蛋白質(zhì)含量高，筋度強(qiáng)。那么高筋面粉怎么發(fā)酵？今天高筋面粉廠家來(lái)給大家淺聊下

首先將要用的高筋面粉準(zhǔn)備好,然后將面粉過(guò)篩，將過(guò)篩的面粉稱250g，以備用，將白醋倒入溫水中，把白醋與溫水混合物倒入高筋面粉中，再稱2.5g小蘇打，將其混入面粉中，準(zhǔn)備5g白糖一起混入面粉，準(zhǔn)備5g白糖一起混入面粉，在盆上面包上膜，再在鍋里倒入適量開水，把9步的面團(tuán)整體放在熱水上面，蓋上鍋蓋，優(yōu)質(zhì)高筋面粉大約十到十五分鐘即可，等時(shí)間到后面團(tuán)就變大了，把面團(tuán)拿出，可以用刀切開檢查一下，是不是有氣泡，手按下去不反彈就表示發(fā)酵好了。

“冷天發(fā)酵需要在合適的溫度下才能快速發(fā)酵母，若是放在常溫里則要等下3-4個(gè)小時(shí)或是更長(zhǎng)，那么我們可以用到家里的大蒸鍋，先在蒸鍋里或是高壓鍋里倒入三分之一的溫水，這個(gè)鍋要比炒鍋深一些就行，能夠方便存留溫度，水不要太多，溫水略微燙手就可以了，然后把裝面團(tuán)的大碗蓋上保鮮膜放入鍋中，利用溫水的熱蒸汽促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，蓋上蓋子大約發(fā)酵30到40分鐘就可以發(fā)酵到2倍大了。家里有烤箱的朋友，也可以用烤箱來(lái)發(fā)酵，把烤箱調(diào)到35度左右，提前預(yù)熱10分鐘，然后把大碗放進(jìn)去。”

如果我們是用酵母來(lái)發(fā)酵高筋面粉的話，那就需要兩到三個(gè)小時(shí)的時(shí)間才能使高筋面粉發(fā)酵，這個(gè)時(shí)間會(huì)根據(jù)面粉所處環(huán)境的溫度發(fā)生略微的改變。

用酵母發(fā)酵高筋面粉的方法很簡(jiǎn)單容易的，我們只需要先準(zhǔn)備適量的溫水并用它將酵母化開，然后把酵母水倒入面粉攪拌均使面粉變?yōu)樾鯛?，這時(shí)就可以將它揉成面團(tuán)了。

接著將面團(tuán)密封起來(lái)放在溫暖的地方保存，高筋面粉品牌這里得是把面團(tuán)周圍的溫暖控制在三十?dāng)z氏度左右，若是天氣寒冷的話就可以把它和一盆熱水放在一起，這樣兩三個(gè)小時(shí)后就可以取出面團(tuán)了。以上就是跟大家淺聊的，有興趣的朋友可以持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站。