在北方面食作為主食，像饅頭，面條，餅成了我們一日三餐的日常，而制作面食時(shí)，面粉發(fā)酵是比較常見(jiàn)的一個(gè)步驟，很多人做面食的時(shí)候都會(huì)提前發(fā)酵好面粉。面粉發(fā)酵是有講究的，只有面粉發(fā)酵的好，做出來(lái)的面食才會(huì)彭軟好吃有韌勁，到了夏天發(fā)酵得會(huì)比較好，冬天就會(huì)難發(fā)些有的時(shí)候怎么都發(fā)酵不起來(lái)。那么，面粉發(fā)酵不起來(lái)是哪里出的問(wèn)題呢，面粉發(fā)酵不起來(lái)怎么補(bǔ)救呢？下面高筋面粉廠家給大家分享下。

1、檢查一下是否放了酵母，高筋面粉批發(fā)添加量是否夠。是否用了開(kāi)水和面，開(kāi)水燙了酵母？開(kāi)水燙后就會(huì)燙死，就可以造成不發(fā)酵。

3、如果以上原因都沒(méi)有，那就可能是溫度不夠?？梢宰慌锜崴?，溫度不宜太高，摸起來(lái)稍微燙手，將發(fā)面盆子坐在這盆熱水上。

4、可以再重新和一塊發(fā)面，放點(diǎn)糖促發(fā)酵，再放發(fā)酵粉略微多一些。然后將重新和的發(fā)面和原來(lái)的發(fā)面和在一起。不發(fā)的面就可以二次再發(fā)了。

冬天室溫低，發(fā)酵過(guò)程長(zhǎng)，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)酵起來(lái)，優(yōu)質(zhì)高筋面粉可以用溫水化開(kāi)多一點(diǎn)點(diǎn)酵母，在和成一個(gè)面團(tuán)，然后把新和點(diǎn)面團(tuán)和沒(méi)發(fā)起來(lái)的面團(tuán)均勻的揉在一起，將面盆放置溫暖的地方，這樣發(fā)酵過(guò)程就會(huì)加快。如果是放置了長(zhǎng)時(shí)間面團(tuán)徹底的發(fā)不起來(lái)了，這個(gè)就不需要補(bǔ)救了，補(bǔ)救后面食口感也不會(huì)太好，但是這個(gè)面團(tuán)也不會(huì)浪費(fèi)，可以制作成死面的食物。