淺聊下石磨面粉的加工精度怎么來評(píng)價(jià)呢？

2022-06-25 10:09:36

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民以食為天，我們都熟悉的石磨面粉。那么我們怎么來評(píng)價(jià)石磨面粉的加工精度呢，其實(shí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)包檢驗(yàn)粉色、麩星來評(píng)價(jià)面粉的加工精度。粉色是指小麥粉對(duì)不同波長光線的反射量或吸收量，麩星是指小麥粉中碎麩屑的含量。石磨面粉的顏色主要取決于下列因素的影響。

石磨面粉廠家

1.面粉等級(jí)等級(jí):不同等級(jí)的小麥粉，其中的麩星比例是不同的；石磨面粉廠家小麥粉等級(jí)越低，麩星比例越大，粉色越差；麩星含量少的小麥粉色澤好。

2.胚乳自身的顏色:不同品種的小麥其純凈胚乳的色澤差異懸殊。小麥胚乳中含有一種橘黃色素，它會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐沸←湻鄣牡S色，這種淡黃色不僅與葉黃素、胡羅素及某些天然物質(zhì)的數(shù)量有關(guān)，還與這些物質(zhì)被人工漂白的程度有關(guān)。

3.小麥的軟硬、紅白:通常軟麥的粉色好于硬麥的粉色。4.面粉的粗細(xì)度:小麥粉研磨被面粉機(jī)械研磨的越細(xì)，越顯現(xiàn)出亮色。5.小麥加工前外來污染和黑穗病孢子等的存在。粉色是影響面粉食用品質(zhì)的因素之一，這與我國大量消費(fèi)的傳統(tǒng)的饅頭、面條等蒸煮類食品有關(guān)。

目前，許多廠家采用先進(jìn)的面粉加工設(shè)備不同的小麥品種之間純胚乳的色澤之間差異懸殊，注意籽粒的皮色但更重視小麥胚乳的顏色。以上就是優(yōu)質(zhì)石磨面粉給大家淺聊的，想了解更多面粉品牌和生產(chǎn)的請(qǐng)持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站，或留言。