石磨面粉與普通面粉是如今人們最常用的兩種面粉，兩者在工藝方面、色澤方面、營養(yǎng)方面、口感方面以及味道方面，都是存在著一定的差距的，相比較而言，石磨面粉要更占優(yōu)勢一些，它的口感更好一些，營養(yǎng)更豐富一些。下面就為大家詳細介紹石磨面粉與普通面粉的區(qū)別，以及石磨面粉的優(yōu)點。

一、石磨面粉與普通面粉區(qū)別

1、工藝方面區(qū)別：

石磨面粉采用科學勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低；而普通面粉采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機的運轉(zhuǎn)速度快、溫度高。

2、色澤方面區(qū)別：

石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色；而普通面粉樣色非常白皙。

3、口感和味道方面：

石磨面粉面筋質(zhì)、麥胚中的香味；而普通面粉和面時，吃水少，面團色澤無變化。

4、營養(yǎng)價值區(qū)別：

石磨面粉小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)成分全部得到保留，而且很容易吸收；而普通面粉通過對輥面粉機研磨，雖說有皮粉分離工藝，能把皮和芯完全分離，但其營養(yǎng)價值多少都會有點損失。

二、石磨面粉優(yōu)點

低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。

它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需任何添加劑，在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。

石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品！