低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質,因此優(yōu)質石磨全麥面粉大程度地保留了小麥中的物質。
它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色。
石磨面粉保留了小麥的原汁原味。
傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個經過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成,石磨全麥面粉批發(fā)了解到兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形,在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋,叫磨齒。
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